اكلا ت جديده ليكوا يا أحلى بنات

"
لفائف الدجاج


المقادير:
1 كيلو صدر دجاج
200 غ مايونيز


250 غ جبنة موزوريلا مبشورة
رقائق عجين
1 بيضة
كاس كعك مطحون

الطريقة:
نسلق الدجاج حتى يستوي تماما .
يفتت الدجاج ناعما و يخلط مع المايونيز و الجبنة .
نلف المقادير بالرقائق لنحصل على أصابع ثم نمررها بالبيض و نغطيها بالكعك و نقليها و تقدم ساخنة .



بطاطس فرنسية محمرة



المقادير:
بطاطس
ربع كوب سكر


2 ملعقة طعام corn syrup
نصف كوب ماء حار

الطريقة:
نخلط جميع المقادير جيدا ونتأكد من ذوبان السكر جيدا ثم ننقع البطاطس المقطعة بالخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجة ثم تقلى بالزيت الحار وتقدم فورا



فيليه الدجاج بصوص الفطر


المقادير:
4ملعقة طعام زبدة .
2ملعقة طعام زيت نباتي


6 قطع صدور دجاج من دون جلد أو عظم
4/1 كوب طحين عادي
4/1 كيلو فطر "مشروم" صغير مقطع شرائح
2/1 كوب مرق لحم بقري
4/1 ملعقة صغيرة ملح
2ملعقة بقدونس مفروم

الطريقة :
سخني ملعقتي الزبده مع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، حتى تذوب الزبدة وفي نفس الوقت غطي قطع الدجاج بالطحين وهزيها لتتخلصي من الطحين الزائد.
ضعي الدجاج في المقلاة وقلبيه في الزبدة مدة 5 دقائق حتى تصبح بنية اللون واقلبيها مره واحدة ثم ارفعيها من المقلاة.
أضيفي المشروم وقلبي مدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً.
أضيفي ثلاث أرباع الكوب من المرق والملح إلى المقلاة ودعي المحتويات تغلي ببطئ مدة دقيقتين واحرصي على إزالة قاع المقلاة بواسطة ملعقة خشبية لتحرك المحتويات الملتصقة به.
أعيدي الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة ودعيه يغلي على نار قوية ، غطيه واخفضي النار، ودعيه يغلي ببطئ مدة 20 دقيقة.
ارفعي قطع الدجاج وضعيها في طبق التقديم في مكان دافئ، ثم أضيفي ربع كوب الحساء المتبقي إلى محتويات المقلاة ودعيها تغلي مدة دقيقتين ثم ارفعي المقلاة من على النار.
أضيفي ملعقتي الزبده المتبقية وقلبي، ثم اسكبي الصوص المعد فوق الدجاج وانثري فوقها البقدونس المفروم وقدميها ساخنة.
ويفضل تقديم هذا الطبق مع بطاطس مهروسة أو بطاطس مقلية.
.







المقادير:
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
كوبان من أوراق السبانخ الطازجة


ملعقتان صغيرتان ثوم مفرى
فلفل أسود
شريحتان من سمك فيليه موسى (تزن كل واحدة حوالى 140 جرام)
1/2 ملعقة صغيرة زبد مصهور

الطريقة:
يدفأ الفرن حتى درجة حرارة 205 درجة مئوية، ثم تدهن صينية بقليل من الزبد.
فى مقلاة يسخن زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة ثم تضاف السبانخ والثوم والفلفل مع التشويح حتى تذبل أوراق السابنخ من 2-3 دقائق.
توضع شريحتى السمك فى الصينية المعدة، ويوضع نصف خليط السبانخ فى منتصف كل شريحة مع لفها.
ثم تدهن كل شريحة بالزبد وتخبز فى الفرن من 8-10 دقائق حتى نضجها.
تقدم شرائح السمك وهى ساخنة.

مقلوبه اللحم المفروم


المقادير:
كيلو غرام من اللحم المفروم
عدد2 حبه شرائح بطاطا مقليه


عدد2 حبه شرائح باذنجان مقلي
عدد2 حبه شرائح لكل من
طماطم - بصل - فلفل اخضر بارد
عدد 1 بصله مفرومه + 3فصوص ثوم مدقوق + ملعقه طعام زيت
عدد 3 كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء
لتر ونصف من مرقه الدجاج
ربع كوب لكل من دبس الرمان - صلصله الصويا المعتدله
ملعقه صغيره لكل من ملح- فلفل اسود-بهارات متنوعه -كركم او حسب الرغبه
مكعبين ماجي
شرائح بصل مقلي -لوز و صنوبر محمص للتزيين (اختياري)

الطريقة:
يوضع القدر علي النار وتقلب البصله المفرومه مع ملعقه الزيت حتي يذبل ثم إضافه الثوم واللحم المفروم ويقلب اللحم حتي ينضج ثم نضيف البهارات والملح والفلفل الاسود والكركم ودبس الرمان وصلصه الصويا مع اضافه مكعبين ماجي ويقلب اللحم جيدا
وفي نفس القدر يرفع اللحم من القدر ويوضع بطبق جانبا
ونبدأ بعمليه ترتيب الطبقات بوضع شرائح البطاطا اولا ثم وضع حلقات البصل
ثم اللحم المفروم ثم شرائح الطماطم والفلفل الاخضر ثم يوضع الارز بعد تصفيته من الماء
يوضع القدر علي نار عاليه وتصب مرقه الدجاج بحذر حتي يرتفع من الارز مقدار سم ويغطي باحكام لمده 5دقائق
ثم ينقل لنار هادئه جدا لمده 30 دقيقه او لحين ينضج الارز


سلطه الفتوش

***المقادير***

- طماطم مقطعه مكعبات صغيره بدون بذر
- خيار مقشر ومقطع مكعبات صغيره
-بصل اخضر مقطع صغير جدا
-نعناع اخضر مفروم
-خل
-زيت زيتون
-خبز لبناني
-ثوم مفروم

***الطريقه***

- يقلي الخبز بعد تقطيعه مربعات في مقلاه بها زيت زيتون والثوم المفروم او يحمص بالفرن

- يخلط جميع الخضراوات و تتبل بالملح والفلفل والخل وقليل من زيت الزيتون ويخلط جيدا

- يضاف الخبز قبل التقديم مباشره وتقلب جميعها مع الخبز حتي ياخذ الخبز طعم التتبيله











لازانيا


المقادير : 2/1كيلو من معكرونة اللازانيا الخضراء أو البيضاء
4/1 كوب من الزبدة
2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
2 فص مدقوق ثوم
4/3 كيلو من اللحم المفروم
ملعقة طعام من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس
2/1 كيلو من الطماطم الحمراء الناضجة مقشرة ومفرومة
2 ملعقتا طعام من صلصة الطماطم المركزة، المعلّبة
ملح وفلفل
4 ملاعق طعام من خلاصة اللحم
5 أكواب من الصلصة البيضاء (بيشامل)
صفار بيضة واحدة
4 ملاعق طعام من الجبن المبشور (بارميجان)

طريقة التحضير : تُذَوّب الزبدة في إناء ثم يضاف البصل ويلوّح على النار مدة 6 أو 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
ـ يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل ويقلى مدة 8 دقائق أخرى.
ـ يضاف البقدونس والصعتر، والبندورة، وصلصة البندورة والملح والفلفل وخلاصة اللحم إلى المقادير السابقة ويغطّى الإناء ويترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
ـ يُحمّى الفرن إلى درجة 400° ف.
ـ تُحضّر صلصة البيشامل و مزج مع صفار البيضة ونصف كمية الجبن المبشور.
ـ في هذه الأثناء تسلق معكرونة اللازانيا وفقاً للتعليمات الموجودة على علبتها، وتصفّى.
ـ توضع طبقة من اللازانيا في قعر طبق خاص بالفرن ثم تُغطّى بطبقة من مزيج اللحم وتتبعها طبقة من مزيج صلصة البيشامل. ويعاد هذا الترتيب على أن ينتهي بصلصة البيشامل.
ـ يُزيّن الطبق بالكمية المتبقية من الجبن المبشور وتخبز المعكرونة بالفرن مدة 40 دقيقة أو حتى يحمرّ سطحها جيداً.

ملاحظة: من الممكن وضع الحشو فقط بين طبقات اللاّزانيا ثم تغطى الطبقات بصلصة البشاميل وتخبز وتقدم

.

مكرونة بصلصة الباشميل واللحم مع الطماطم


المقادير : 1 علبة مكرونة (بينا) مسلوقة
1 دجاجة مسلوقة ومنشل ( منتف)
4 طماطم مفروم
2 بصل مفرومة
فلفل
ملح
1 بيض


صلصة الباشاميل :

ربع باكيت زبدة
ربع فنجان قهوة زيت
6ملاعق طعام طحين
2 كوب حليب
1 كوب مرقة دجاج
2 مرقة ماجي
ملح
فلفل

طريقة التحضير : نضع البصل على المقلاة ونقلبه حتى يحمر ثم نضع عليه الطماطم ونقلبه ثم نضيف عليه اللحم المفروم ونتبله بورق الغار والبهارات ونقلبه جميعا حتى يستوي اللحم
نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق للفرن ثم نضع اللحم بصلصة الطماطم

طريقة تحضير صلصة الباشاميل :

نضع الزبدة والزيت في القدر على نار هادئة قليلاً، ثم نضع الطحين ونقلب بواسطة الخلاط اليدوي وبعدها نضع الحليب ومرق الدجاج ونستمر في الخلط على النار ثم نضع الماجي ونستمر أيضا،إلى أن تصبح نوعاً ما سميكة ثم نضع الملح والبهار الأبيض.
بعد ذلك نسكب الصلصة فوق المكرونة وتوضع في الفرن قليلاً ثم نشعل الفرن الأعلى ونضع على الوجه مسحة بيض وتوضع ليحمر الوجه أو ممكن إضافة جبن الماتزوريلا

تسلم الأيادي يا توتة